本站了解到，就在今日 5 月 29 日，茅台冰淇淋迎来上市一周年。去年，茅台推出了经典原味、香草味、青梅煮酒味 3 款口味的茅台冰淇淋；今年茅台对产品再次做了创新，新推出 3 款经典杯型的冰淇淋和雪泥，分别是酸奶味与抹茶味的茅台冰淇淋以及蓝莓味雪泥。这六款产品都添加了贵州茅台酒，凭借着味觉“跨界”成功出圈，成为许多年轻人的第一口“茅台”。
新口味、新包装和新类型算是在整个行业内都比较先锋的。口味上新推出了酸奶冰淇淋、抹茶冰淇淋、蓝莓果汁雪泥。100%全发酵技术和活的乳酸菌是亮点，产品不仅口感好，还配料简单。而且如果从宏观角度来说的话，茅台从去年开始打造冰淇淋产品其实核心在于品牌年轻化。茅台和冰淇淋搭配并不是一个噱头，茅台对品质和口感风味的把控上都很严格，产品乳脂含量多，果汁天然，这两个方面让每一款冰淇淋的口感都恰到好处。
当然了，这其中也不能忽视和茅台合作的品牌-蒙牛。蒙牛在奶制品和冰淇淋生产方面的实力是很强的。值得一提的是，茅台冰淇淋是当前唯一被冠以茅台的非酒类食品。综合以上这几点原因，我觉得茅台冰淇淋是打入年轻群体的一张不错的牌，在一定程度上能引起年轻群体对白酒的喜爱。
茅台冰淇淋是以生牛乳、稀奶油等乳制品为主要原料的全乳脂冰淇淋，乳脂肪含量超过15%，总固形物在38%左右（国家标准要求≥30%），全过程不添加水分，水分主要来自于生牛乳。茅台冰淇淋也需要三相稳定，与其他冰淇淋不同的是，因为茅台酒的加入，茅台冰淇淋的固相、液相、气相三相体系更为复杂。
通过技术人员的攻关，让乳制品、茅台酒高度融合，组成一个立体网状的微观结构三相稳定体系，抑制减少了大冰晶的生成，保证了细腻爽滑的口感。三款茅台冰淇淋的膨胀率控制在18%-22%之间，适量洁净空气以先进的技术混入，让茅台冰淇淋入口乳香细致醇厚、酒香丰满幽雅，口融性和凉爽感平衡协调，食用体验愉悦。
除了蓝莓果汁雪泥外，其余5款茅台冰淇淋，新鲜牛乳占比36%以上，还添加了20%以上的顶级动物淡奶油。配料可以说是很清晰干净，产品乳脂肪含量有8%以上，保证了奶香的醇厚口感。以上配方可以说是茅台冰淇淋的基调。但既然叫茅台，肯定少不了贵州茅台酒。除了青梅煮酒这款含有1.6%的茅台酒，其他5款冰淇淋均添加有2%的贵州茅台酒。作为茅台在食品领域的创新产品，冰淇淋+白酒的组合，听起来不可思议。很多人的第一反应就是，白酒味道会不会很重，和冰淇淋口感搭不搭。
每款冰淇淋会有细小的差异。先看配料表，前三位分别是生牛乳、稀奶油和乳粉，其中生牛乳的添加量高达45%。可以看出来茅台家的冰淇淋用料很扎实了。
不得不说，茅台冰淇淋质地非常均匀，组织细腻滑润。应该归功于多级均质的作用，简单来说就是将牛乳中的脂肪球进一步碎化，获得均匀的混合液，这样做出来的冰淇淋就会更加细腻。同时，产品中的水分主要来源于生牛乳，最大程度减少大冰晶的生成，冰淇淋的口感会更加绵密。原味闻起来酒香味会更重一些，入口后奶香丝滑浓郁并且能够感受到醇厚的酒香，将牛乳的醇香和茅台的酱香混合在一起，细腻丝滑。
有业内人士分析认为，一是白酒在口感上过于辛辣；二是包装过于传统，很难在颜值上打动年轻人；三是厚重的酒桌文化。基于以上三点，年轻人想要对白酒有好感，相对比较困难。其次，茅台冰淇淋的“高贵”出身，刚好在今年夏天尤其不讨好。眼下，“雪糕刺客”话题正火，厌倦了各种营销概念的年轻人，已发起了一场针对高价雪糕的抵制行动。
据咨询调研显示，2022年，网友对单个雪糕的接受价位大多在3～5元之间，所占比例为37%；其次是5～10元，占比为33.9%；此外，也有网友接受价位较低，在1～3元之间的占比为11%。茅台冰淇淋的价格却让年轻人望而却步。门店里，预包装冰淇淋59～66元一份，现制甜筒状冰淇淋价格在39～99元之间，冰淇淋甜点售价则在32～378元。假如在官方线上渠道下单，单笔12杯以下的订单，配送费需要35元。
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