怎样酿造梨酒
1.原料：选用完好的梨可制作优质酒。利用残次果（剔除腐烂果）和梨罐头下脚料可酿造普通梨酒。2.清理：摘除果柄，拣去树叶和杂草等杂质。3.洗涤：在清水槽里洗净泥沙污物。4.破碎：用破碎机破碎，碎块直径以0.15~0.2厘米为宜，过小易成糊状，对榨汁不利，过大出汁率不高。若无破碎机，可在石臼中捣碎。5.压榨：无专用压榨机时，可用木棍或新白布袋代替，榨后的果渣经自然发酵后，加入6.5%的砻糠进行蒸馏，得到果烧酒，用于调整酒度和配制果酒。6.主发酵：每100公斤果汁加入10克焦亚硫酸钾杀菌。也可用熏硫的方法，将二氧化硫通入缸中，同时将果汁泼入缸内，当果汁中含有0.1%的二氧化硫时，即可抑制杂菌活动。将果汁倒入釉缸，其数量为缸容量的五分之四，加入5~10%的酵母液，并充分搅拌，使酵母均匀地分布于发酵液中。发酵正常液温在20℃左右，如温度较高，所得果酒香气较差。经过，两至三星期发酵，尝一尝汁液，甜味变淡，酒味增加，则说明大部分糖已变为酒精，主发酵结束。7.换缸：主发酵结束后，用虹吸管吸出澄清的新酒，转入经洗刷和杀菌处理后的另一发酵缸内进行后发酵。并加食用酒精将酒度调至14度，酒脚与果渣可用作蒸馏酒原料。8.后发酵：此次发酵时间大约25~30天。后发酵期间，酒温应控制在12~15℃之间，后发酵结束的新酒中要加入二氧化硫，使含硫量达0.01%。若酒度过低，可加食用酒精，使酒度达16度以上。9.陈酿：优质梨酒陈酿需两年左右，普通酒也要一年之久。中间需倒缸几次，并过滤，除去浑浊物质。10.调配：加食用酒精、砂糖等，每100毫升普通梨酒含酒精18毫升左右，糖分0.2克左右，总酸量0.3毫升左右。11.装瓶、杀菌：将酒装入经沸水消毒的玻璃罐，加盖时不得漏气，然后在70~72℃的热水中加热杀菌。质量标准：酒液澄清透明，有梨酒特有的色泽，有梨香及陈酒酯香，酸而不甜。梨酒每100毫升含酒精16毫升以上，残糖量0.2克以下，总酸量为0.5克左右，挥发酸量为0.07克以下，单宁0.04克以下。
南果梨酒怎么做,
制作方法1.原料：选用完好的南果梨可制作优质酒.利用残次果（剔除腐烂果）和梨罐头下脚料可酿造普通梨酒.2.清理：摘除果柄,拣去树叶和杂草等杂质.3.洗涤：在清水槽里洗净泥沙污物.4.破碎：用破碎机破碎,碎块直径以0....
桑子泡酒最佳配方
桑树 白葡萄酒原料：1500克桑椹，3000毫升谷物和白葡萄酒。1.准备1500克桑树，选择它除去坏果、烂果和发霉的水果。2.把桑树放在洗净的干玻璃祭坛里。3.倒入3000毫升及50度以上的白葡萄酒。4.密封玻璃祭坛，放在阴凉通风的地方30天饮用。桑树 龙眼材料：桑树120克，去核龙眼肉120克，粮液3000毫升。1.把桑子倒进干净的篮子里，挑出坏的和腐烂的水果。2.洗你的手和剪刀，用剪刀剪掉桑椹柄。3.把龙眼肉撕开，和桑树放在一个玻璃杯里。4.倒入3000毫升白葡萄酒，密封，存放于阴凉通风之处。
为什么贵腐酒中的糖分很高呢为什么贵腐中的糖分很高呢
贵腐霉(botrytis?cinerea)也称为贵族霉，是一种天然的霉菌，当成熟的葡萄这种霉菌时，霉菌的菌丝会穿透葡萄皮，葡萄内的水分会有部分被吸收或蒸发，因此葡萄会干缩，而使葡萄内的糖分和其它成份浓缩，并产生特殊的香味。酿造贵腐甜酒的葡萄要经过仔细挑选，因每串葡萄的不一，通常要分多次采收，非常耗时费力；采收下来的葡萄，再经挑选之后，实际可以榨出来的汁液已经很少了，有时一株葡萄树的果实榨出来的汁液还不到100克。上贵腐霉的葡萄被蛀穿肉眼看不见的小孔，便于葡萄里的水分蒸发，这个时期的早上、晚上一定是要保持潮湿，能够使贵腐霉有条件滋生蔓延，中午和下午需要阳光照耀，使葡萄里的水分由表皮处蒸发，但也不能太烈的阳光，如果葡萄裂缝过大葡萄就很容易氧化了，葡萄也不能太潮湿，如果收成前总下雨，葡萄也就烂掉了，如此的周而复始，葡萄里80-90%的水分都被蒸发了，就形成了糖份很高又芳香浓郁的贵腐葡萄了！
民间的奇闻异事有哪些
温纯与三眼龙桥的传说；
相传明朝南京吏部尚书温纯儿时的一天晚上，打着四明灯到茅房解手。看到一个“毛头鬼”在地上滚来滚去，便大声喊道：“停住！不准滚！”那“毛头鬼”很听话，便一动不动的就停在那里。温纯走上前去，将四明灯放在“毛头鬼”的头上，自己方去。气极败坏的“茅鬼神”开口道：“尚书爷好大的胆！”温纯答道：“茅鬼神好大的头！”
温纯家住三原县北城清峪河北岸、西边西潭巷，后院下边就是清峪河的南北通道，那时来往的人们要趟水过河。一天深夜他睡不着觉，就到后院转来转去，伸手不见五指，只听到清峪河的流水声和时起彼伏的蛙鸣声。
突然河里传来俩个“冤死鬼”伤心的哭声，一个说：“我都离开这吃人的社会年了？在城隍爷那里报不上名，因为找不到‘替死鬼？’”另一个说：“我也冤死快两年了？还是没找到‘替死鬼’？”俩个“冤死鬼”哭得凄凉又悲伤！
两个“冤死鬼”正在哭得伤心凄凉时：打头那个“冤死鬼”它喜出望外给另一个说：“土地神传来消息，明天中午有个头顶铁锅的人来替死！”正在这时另一个“冤死鬼”它也喜出望外：“土地爷也传来消息，明天中午有个驴骑人的老汉来替死。”
温纯他听到俩个“冤死鬼”的对话，就半信半疑：那来的头顶铁锅和驴骑人的事？第二天他就站在后院河岸上观看：不出所料，中午时分果然有个手提铁锅的中年人从南坡上走了下来。正在这时北坡上也下来一位老大爷牵着小毛驴下了北坡。温纯站在后院的河北岸上大喊：“大叔！老大爷！不能过河危险！”清峪河哗哗的流水声淹没了温纯的呼唤声……！
从南坡走下来那个中年男人将鞋一脱，一手提着鞋、一手提着裤腿。这铁锅怎么办？只能往头上一扣，趟水过河。老大爷牵的是一头小毛驴它没趟过水，老汉生拉硬拽，小毛驴就是不下水，老汉实在没办法就背着小毛驴过河。
正当顶着铁锅和背着小毛驴的俩人来到河中央会面时：突然就狂风大作、电闪雷鸣！大雨倾盆！湧来一个大浪！将俩人冲倒、冲向下游！冲向了深潭。温纯他站在河岸上，看在眼里！痛在心中！为力，喊话又无济于事，只能眼睁睁看着俩人被冲入深潭！
从那以后温纯发奋念书、努力学习，等功成名就一定要给家乡清峪河上修一座石桥，时隔不久他就皇榜高中。明朝万历十九年（1902年），破土动工建桥，历经十三年之久横跨三原南北，石砌铁钳、石雕龙头的清峪河三眼石拱大桥，终于巍然䇄立在清峪河之上，造福两岸。
